粤菜羊肉的做法
用料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等做法：1、首先把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来；2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫：“哠(hao)”，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净；经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了；3、加少许油进油锅里，再依次放入爆香蒜头、姜、刮囊的果皮、红枣、香叶、花椒和八角；4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒；5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉；6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香；7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖；8、在另外一个锅里，竹蔗、萝卜、马蹄和蜜枣煮汤汁 。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润，而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了，在煲里炖大概一个半个小时就可以了 。
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