粤菜一只猪肉
做广式小炒肉时 ， 五花肉做这两步 ， 香酥入味 ， 好吃到停e69da5e887aa3231313335323631343130323136353331333433646430不了口
距离春节还有不到半个月时间 ， 有人开心有人愁 ， 开心的是每个小朋友 ， 又能收到大把大把的红包 ， 而我属于比较愁的人 ， 要准备年货 ， 又要发红包 ， 又要赶赴各种聚会 ， 又要大搞卫生 ， 真是分身才行了 。每到节日 ， 不是玩耍就是吃 ， 宴请肯定少不了 ， 年底了 ， 我家楼下那酒楼天天生意旺盛 ， 但是我很少下馆子 ， 我比较喜欢在家里做菜来招呼我的亲友们 ， 一来这样更有面子 ， 二来可以省很多钱钱哦 ， 这是最重要的哈哈哈 。
如果餐桌上少了猪肉貌似有点不成宴 ， 还好 ， 年底猪肉价格回落点 ， 一斤五花肉25块 ， 还是能接受的 ， 好久没有吃五花肉了 ， 就买了半斤多 ， 做个小炒菜来慰劳慰劳自己吧 。
相信大家都听闻过东坡肉 ， 是一道非常出名的名菜 ， 用的就是五花肉 。五花肉无论是用来蒸 ， 煮 ， 炒 ， 炸 ， 炖 ， 焖 ， 煎 ， 烤 ， 烧等等做法 ， 都能做出美味的菜肴来 。故五花肉非常的受欢迎 ， 还有人特别喜欢吃那烧肉上的皮 ， 用来下酒特别美味 。今天荣耀用五花肉来做一道小炒五花肉 ， 这个菜 ， 相信很多人也吃过 ， 也很适合用来在宴请的时候做的菜肴 。但是荣耀在这里要提醒大家 ， 喝酒不开车 ， 开车不喝酒哦 。
【小炒五花肉】
【用料】：五花肉300克、荷兰豆150克、洋葱半个切片、姜和蒜适量切成片、红椒适量配色 。
【做法】
第一步：把五花肉焯水 ， 加入料酒去腥 ， 逼出血水和杂质 。3分钟后捞出 。
第二步：把五花肉放入凉水中过冷降温 。
第三步：把降温后的五花肉切成片 。
第四步：用平底锅 ， 不用下油 ， 开中火 ， 一片片地把五花肉平铺在锅中 ， 煎至两面焦黄 ， 这时候能逼出一点猪肉 ， 然后将五花肉倒出控油 ， 把五花肉装起来 。
第五步：起锅 ， 把刚才装起来的猪肉倒入锅中加热 ， 再倒入蒜片和姜片炒出香味 ， 继续地荷兰豆炒至5成熟后加入洋葱翻炒断生 。
第六步：这个时候倒入五花肉 ， 调味加入盐2克、白糖4克、鸡粉2克、酱油5克 ， 翻炒均匀 ， 最后加入红椒炒断生即可出锅 。
这道小炒肉 ， 做这两个步骤后特别酥香可口 ， 宴请下酒少不了 。
【东坡肉】
【用料】：
五花肉500克、黄酒、老抽、生姜、葱、冰糖、酱油、白糖、盐 。
【做法】：
1.把五花肉处理干净 ， 切成大小均匀方块形块 。
2.锅中烧水 ， 把五花肉焯水5分钟后捞出 ， 放入冷水中降温 。
3.把葱和姜放入砂锅中垫底 。
4把降温后的五花肉肉皮往下放在葱和姜上面 。
5.加入黄酒10克、生抽10克、白糖10 ， 大火烧开后转小火炖2小时 。
6.将炖好的五花肉捞出来 ， 放入碗中摆好姿势 ， 淋入刚才炖五花肉的汁 。
7.大火蒸30分钟 ， 最后撒上装饰品即可 。
