精品凉菜菜名
泡椒鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
泡椒鸡爪的制作材料：主料：凤爪1000克,野山椒50克 。
辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许 。
教您泡椒鸡爪怎么做 ， 如何做泡椒鸡爪才好吃1、精选个大凤爪 ， 洗净从中间剁开(整个也行) ， 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却 。
2、蒜剁碎 ， 山海椒剁碎 ， 备用 。
3、开水盛在宽口容器中 ， 倒入剁碎的蒜和山海椒 ， 冷却 。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量) ， 倒入盛开水容器中 ， 与冷开水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉 ， 整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许 。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中 ， 浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘 。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 。2、个人意见 ， 加入过多西芹、红椒等等 。
老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
老醋花生米的制作材料：主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的特色：爽、脆可口 。
教您老醋花生米怎么做 ， 如何做老醋花生米才好吃制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗 ， 生菜丝、香干丁垫底 ， 放上炸好的花生米 ， 在倒入调好的汁拌均匀即可食用 。
蒜泥白肉的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：【精品凉菜菜名】主料：猪臀肉500克 。大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做 ， 如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净 ， 入汤锅煮熟 ， 再用原汤浸泡至温热 ， 捞出搌干水分 ， 片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸 ， 加盐、冷汤调成稀糊状 ， 成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状 ， 加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
