山东凉菜名称
拌黄瓜的做法
原料:
嫩黄瓜500克 。精盐4克，味精4克，麻油15克 。
做法:
黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油、盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成 。
特色:
碧绿色，脆嫩，清香，鲜咸 。
老虎菜的做法
配料:
辣椒、洋葱、西红柿 。
醋、酱油、辣椒油、味精 。
特色：新疆的一道吃肉、抓饭用的菜(男人吃了，猛!)
做法:
生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成
凉拌三丝的做法
原料：
粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量 。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺 。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用 。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用 。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝 。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用 。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可 。
特色：
清淡爽口，香辣清鲜 。
