夏季清淡凉菜
绿豆粥、莲子粥、荷叶粥、皮蛋菜末粥等，口味清淡、水分高又富含维生素，不仅能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲 。。
【夏季清淡凉菜】不过“清淡”不等于素食，人们在夏季的营养需要并不比冬天少，所以鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质都要吃一些 。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱和氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，可通过其养心清火、健脾燥湿，达到平衡机体功能的目的 。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、荷叶等 。
苦瓜生吃营养成分摄入会更完整，而且还能减肥，但每天要生吃2-3根才会有效 。不过，脾虚胃寒者不应生吃 。孕妇慎食 。
大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜 。大蒜生食更能发挥它的杀菌防病功能 。
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