鲜椒猪手凉菜
不知道你指的是哪一种，可以直接煮烂了劈成块蘸料吃，也可以做成酱猪手，就是和熟食店里一样，具体做法：原料：
猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干 。
做法：
1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块 。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手；
2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水 。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可；
3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味 。
卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1：4兑开使用，味道很香
