清真中餐热菜大全
不是，
上菜的顺序：凉菜（卤水、烧腊、刺身类）—汤—燕鲍翅—海鲜—持色专菜（煲、锅仔）—小炒属—素菜—主食（询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品）—甜品—水果
1 必须先看菜品和点菜单上的是否相符；菜品必须第一时间上桌，以确保其新鲜；凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜；
2上菜时要注意搭配：颜色、荤素、器皿、凉热、味道、位置
3看单准备好上凉菜的位置，一次到位 。菜盘边与转盘边平行（菜盘的中线与转盘点的横向延伸线呈垂直） 。
4上凉菜时：现炸、卤水、烧腊、刺身应在客人到齐时再上
