北京小吃灌肠
【北京小吃灌肠】灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃 。灌肠在明朝开始流传 。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜 。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜 。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品 。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条 。
用猪场的皮，灌入红粉等料，所以叫灌肠～！
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