阜阳特色小吃
具有特色的阜阳小吃有很多,比如:连老大坛子肉,用小沙锅做容器,腊62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333431376531菜炖红烧肉,配米饭,肉浓香略带腊味 。
陈怪咕卤肉,鲜肉在盐水里泡,加上十二味中草药的特殊工艺,肉味香头足,有鲜有嫩,每天只售二十斤 。
老温面条,老温的面条功夫在汤,号称百年老汤,每天煮两只鸡,加一点肉,放入那个经年不清理的汤锅里,面条里点缀着鸡丝,少许肉块 。
白和尚牛羊肉,配方极独特,牛肉切得像纸一样薄而不碎,能将很小的一块切成一大碟,牛羊肉汤配地锅馍 。
三鲜面,面条手工独特,做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感 。
特色的包子、蒸饺、蒸包子和蒸饺的笼壁是用东北的一种草制作而成,底下铺有藕叶,蒸出的包子、蒸饺清香怡人 。
四味元宵,在一锅里同时放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的汤圆,味道丰富而且互不串味 。
格拉条,当街一口大锅,锅上架着千斤顶做的压面机,压面师傅把和得很硬的面团放进去,压着千斤顶,面条便会飘洒入锅,沸腾的开水里很快就煮熟,捞出,放进冷水里,洗去粘液 。大碗两块,小碗一块五,老板,小碗两碗,一个鸡蛋茶 。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条,投入滚开的锅里一烫便入碗中,调入盐,撒上氽熟的芹菜或豆角粒,淋上芝麻酱,倒入酱油醋,泼上辣椒油,捏一撮榨菜末,好了 。
枕头馍,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成 。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包 。吃在口中,香酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软 。存数日之久,不霉不硬,实为旅行食用佳品 。