长沙的私房菜
湘菜注重本地特色，一般菜肴都选用本地特产作原料，佐料一般用红青辣椒、姜、醋、五香粉、豆豉等 。烹调技艺上，注重形象美，以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特点，强调原汁原味，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩多种风格 。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，湘江流域又以长沙、衡阳、湘潭为中心，菜肴制作精细，用料广泛，油色浓重，口味稥鲜 。烹调以煨、烧、腊、蒸、炒诸法见称 。洞庭湖区菜肴以烹制河鲜和家畜家禽见长，善用炖烧腊技法，芡大油生，盐辣香软，炖菜常用火锅上桌 。湘西菜肴擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣 。
美食有糖油粑粑、姜辣蛇、口味虾、臭豆腐 。提供给你根据自己的喜欢品味自己选择 。
火宫殿特色菜：
玉楼东金牌菜
西湖楼招牌菜
冰火楼特色菜
长沙地方餐饮以湘菜为主 。湘菜作为中国八大菜系之一，有3000多年的历史，经过长时期的发展，现有菜肴4000余种，其中名菜300多种
【长沙的私房菜】
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