美味蒸鱼的独门五大秘方
清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法 。广东人认为 ， 新鲜的鱼最适合清蒸 ， 原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎 ， 就觉得很浪费 ， 通常是不够新鲜的鱼 ， 咱们才会用来炸 。
可是家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难 ， 秘诀有：
1.将鱼清洗干净后 ， 在鱼的背上划两刀 ， 用盐 ， 胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面 ， 姜片放入鱼肚子和鱼头内；
【美味蒸鱼的独门五大秘方】 2. 蒸锅的水煮开后 ， 再将鱼放入锅；
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要 ， 500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了；
4.关火后 ， 别打开锅盖 ， 鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；
5.出锅后的鱼 ， 放入葱段 ， 再爆香姜丝 ， 放入调味料煮开 ， 倒在鱼上；
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