夏日炎热苦瓜要怎样烹煮其保健效果才好
苦瓜原产亚洲热带地区 ， 以瓜肉、瓜瓤味苦而得名 。有趣的是 ， 苦瓜若与其他食物一起煮、炒 ， 如苦瓜烧肉 ， 苦味却不入肉中 ， 因此有“君子菜”的美名 。苦瓜嫩瓜虽苦 ， 但老瓜味甜 。这是因为 ， 嫩瓜的苦味来源于糖甙 ， 其味甚苦 ， 到果实成熟时 ， 糖甙被分解 ， 苦味随之消失 。在种子周围的红色胶状物 ， 甜如蜜糖 ， 儿童们常常争先恐后地吃 。
传统医学认为 ， 苦瓜味苦 ， 生则性寒 ， 熟则性温 。生食清暑泻火 ， 解热除烦；熟食养血滋肝 ， 润脾补肾 ， 能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。能缓解热病烦渴 ， 中暑发热 ， 痢疾、痱子等 。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒 。同时 ， 苦瓜富含膳食纤维和维生素C ， 均相当于番茄的近3倍 。而维生素C是优秀的抗氧化剂 ， 能提高机体应激能力 ， 降低发生癌变的危险性 。此外 ， 苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等 。
夏天 ， 人易中暑 ， 加之多雨湿热 ， 常食苦瓜对身体极为有利 。苦瓜可炒食、煮汤 ， 清苦爽口 ， 回味长久 。
但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气 。尽管夏天天气炎热 ， 但人们也不可吃太多苦味食物 ， 并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜） ， 这样可避免苦味入心 ， 有助于补益肺气 。
【夏日炎热苦瓜要怎样烹煮其保健效果才好】
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