鱼面条的做法
一种制备鱼肉面条的方法,特征为: 把煮沸鱼糊的研碎物料连续形成薄片状;用有蒸汽的烘炉,红外线燃烧器,或二者加热;在上述煮沸鱼糊的研碎物料冷却后,用切面机或类似器械切成细长条;接着在切割工序中切适当的长度
鱼肉面原料鱼为鲣鱼或罗非鱼,将鱼洗净,除鱼头、鱼骨、内脏、使碎鱼肉成糊状,加入少量淀粉、食盐、经喷嘴挤出成丝带状,马上放入热开水中成型,颜色与普通面条极相似,鲜美无比,无鱼腥臭味,保存在冷库内3~4天不会变质 。
采用该方法,可以利用不同鱼肉原料生产出风味不同的鱼肉面制品,同时也为水产品深加工开辟了新途径 。
特征为: 把煮沸鱼糊的研碎物料连续形成薄片状;用有蒸汽的烘炉,红外线燃烧器,或二者加热;在上述煮沸鱼糊的研碎物料冷却后,用切面机或类似器械切成细长条;接着在切割工序中切适当的长度
鱼肉面原料鱼为鲣鱼或罗非鱼,将鱼洗净,除鱼头、
鱼骨、内脏、使碎鱼肉成糊状,加入少量淀粉、食盐、经喷嘴挤出成丝带状,马上放入热开水中成型,颜色与普通面条极相似,鲜美无比,无鱼腥臭味,保存在冷库内3~4天不会变质 。
采用该方法,可以利用不同鱼肉原料生产出风味不同的鱼肉面制品,同时也为水产品深加工开辟了新途径 。
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将草鱼(肉厚)杀好,去头去骨翅去皮(可另作他用如做汤或红烧等)取鱼肉剁成茸加入盐,鸡蛋清,葱姜水搅匀,要顺一个方向搅上劲成膏状后装入食品袋内,在袋底角扎一个眼,将鱼肉膏挤成面条状下入水锅氽熟捞起即可
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