川菜vs湘菜
川菜辣和麻 ， 湘菜辣和香 。川菜比湘菜好吃好多啦O(∩_∩)O ， 特别是重庆的川菜
我听人说湘菜 ， 炒肉不会放面粉 ， 那么辛怎么吃呢 。。。
湘菜主要是以辣为主 ， 川菜主要是以麻和辣为主;湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩 ， 在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
川菜是麻辣 ， 川菜在烹调方法上 ， 有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多 。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长 ， 以味的多、广、厚著称 。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸） ， 八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说 。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征
潇湘风味 ， 以湖南菜为代表 ， 简称“湘菜” ， 是我国八大菜系之一 。其特点是：油重色浓 ， 讲求实惠 ， 在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩 。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。煨、炖讲究微火烹调 ， 煨则味透汁浓 ， 炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧 ， 著名的湖南腊肉系烟熏制品 ， 既作冷盘 ， 又可热炒 ， 或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣 ， 市井皆知 。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等 ， 都是名菜佳肴 。
川菜的代表菜很多 ， 有"干煸牛肉丝"、"水煮牛肉"、"宫爆鸡丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜鱼"等.
【川菜vs湘菜】好像川菜比湘菜辣一些
简单的说就是 ， 川菜是麻辣 ， 儿湘菜的香辣！
都辣 ， 只要你可以吃辣并且不怕辣 。区别就是味道不同 。每个地区都有自己独特的味 。
