夏天要多吃什么蔬菜水果
1、夏天吃哪些蔬菜比较好？
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充 。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用 。
夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜 。
另外，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病 。
瓜类及茄果类
这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源 。
辣椒维生素c含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷 。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素 。
苦瓜 。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效 。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾 。苦瓜维生素c含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用 。
西红柿 。西红柿性味甘、酸、微寒 。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效 。
含有各种矿物质，维生素a原和b 。
茄子 。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功 。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能 。
菌类
食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类 。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等 。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等 。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值 。
香菇 。别称香菌 。甘平，开胃，治溲浊不禁 。痧豆后、产后、病后忌之 。性能动风 。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌 。
木耳 。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣 。
含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐 。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等 。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用 。
野菜
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜 。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷 。
野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意 。
马齿苋 。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效 。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效 。含有维生素a原、b、c以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等 。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用 。
荠菜 。性味甘、平 。具有清热解毒，止血，降压等功效 。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用 。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素c等 。
对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效 。
蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜应注意以下几点：
蔬菜不宜贮藏过久 。有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质 。某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状 。
未成熟的西红柿不宜食用 。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分 。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等 。
野蘑菇不宜食用 。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命 。
鲜黄花菜不宜食用 。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血 。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用 。鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒 。
带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用 。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性 。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕，腹痛等中毒症状 。
未煮熟的秋扁豆不宜食用 。扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素 。秋季成熟的扁豆含量极高 。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状 。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂 。
腌制不透的酸菜不宜食用 。有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰 。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒 。
夏天应吃的水果:夏天是水果上市的旺季，水果中含丰富的维生素、植物纤维、水分和矿物质，非常有益于人体健康 。但是，夏天吃水果也要因人而异 。从中医营养学角度来说，水果是分寒、热、平性的，应根据自己的体质而食用不同的水果，食用不当或过多均会给身体带来不良的影响 。一般来说，体质偏寒的人要多吃温热性的水果，体质偏热的人要多吃寒凉性的水果 。夏天的水果多属寒凉性，如梨、苹果、香蕉和各种瓜类等，热体质人群可以适量多吃此类水果，但寒凉性水果不能多吃，过量对身体有害 。寒体质人群最好不要食用此类寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午后，晚饭前少量吃一些 。寒体质人群可以适量多吃如杏、荔枝、桂圆等温热性水果 。水果的温热性制约自身的寒凉性，以达到阴阳平衡的状态 。但应注意，在夏天吃太多温热水果很容易上火，对于热体质人群更不能多吃 。另外，发热病人或有炎症的病人尽量避免食用 。介于寒热之间的水果，如菠萝、葡萄、芒果、李子、橄榄等，不同体质人群都可以食用 。吃水果时要选择新鲜的，要吃整个水果，不宜榨成汁，因为这样会丢失很多植物纤维 。冰冻太凉的水果会损伤肠胃，所以，如想吃凉的水果，放冰箱内冷冻半小时就差不多了，冷冻时间不宜过长 。...夏天应吃的水果:夏天是水果上市的旺季，水果中含丰富的维生素、植物纤维、水分和矿物质，非常有益于人体健康 。但是，夏天吃水果也要因人而异 。从中医营养学角度来说，水果是分寒、热、平性的，应根据自己的体质而食用不同的水果，食用不当或过多均会给身体带来不良的影响 。一般来说，体质偏寒的人要多吃温热性的水果，体质偏热的人要多吃寒凉性的水果 。夏天的水果多属寒凉性，如梨、苹果、香蕉和各种瓜类等，热体质人群可以适量多吃此类水果，但寒凉性水果不能多吃，过量对身体有害 。寒体质人群最好不要食用此类寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午后，晚饭前少量吃一些 。寒体质人群可以适量多吃如杏、荔枝、桂圆等温热性水果 。水果的温热性制约自身的寒凉性，以达到阴阳平衡的状态 。但应注意，在夏天吃太多温热水果很容易上火，对于热体质人群更不能多吃 。另外，发热病人或有炎症的病人尽量避免食用 。介于寒热之间的水果，如菠萝、葡萄、芒果、李子、橄榄等，不同体质人群都可以食用 。吃水果时要选择新鲜的，要吃整个水果，不宜榨成汁，因为这样会丢失很多植物纤维 。冰冻太凉的水果会损伤肠胃，所以，如想吃凉的水果，放冰箱内冷冻半小时就差不多了，冷冻时间不宜过长 。有些过敏体质的人吃水果如芒果会诱发过敏，所以过敏体质的人群应该了解自己的体质及对哪种水果有过敏现象，尽量避免食用 。夏天应吃的蔬菜:凉性蔬菜 。夏季对人体最重要的影响是暑湿 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良 。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜 。不过，久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免对身体造成不利影响 。瓜类蔬菜 。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又具有高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑 。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味 。“杀菌”蔬菜 。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用
2、天气炎热,该吃什么菜
天气热吃什么菜好呢
1、凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良 。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。天气热要多吃点凉性蔬菜，夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜 。
2、瓜类蔬菜
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分 。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等 。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水 。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用 。
3、苦味蔬菜
天气热心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲 。苦瓜、苦菜、苦笋都是夏季防暑的上乘蔬菜 。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能 。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲 。
4、杀菌蔬菜
夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜 。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜素遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食 。
5、可以适当吃些辣椒
维生素C含量最为丰富的蔬菜当属辣椒了，而且它的辣味还有助于增强食欲，对于食欲不佳的夏天来说是一种非常好的蔬菜 。对于爱好吃这个东西的朋友，可以说天天吃都不会厌，但是对于一些不能多吃的朋友，就是适可而止了 。正所谓过如不及，常吃也不好，适当就可以了 。
天气热吃什么菜好呢？有些人觉得应该吃一些凉性蔬菜、有些人觉得应该吃一些苦味蔬菜，这些都是可以的 。所以在夏天多吃一些凉性和苦味的蔬菜对身体是有一些好处的，另外还要再搭配一些瓜果，不仅味道可口，还能补充大量维生素哦 。
黄瓜 丝瓜 酸梅汤 冬瓜 苦瓜 西瓜、绿豆汤，莲子木耳汤
杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰 甘蓝菜、花椰菜 山楂、苹果、葡萄 绿豆 。有清热、解暑、解毒、利尿的功效 。绿豆稀饭消暑效力较弱，单用绿豆熬汤效力较强 。
当夏天到来，天气炎热，不知道该吃什么？这道菜也许非常适合你！
清淡一点的，苦菊，苦瓜，多吃败火的
苦瓜吃后解凉
3、炎热的夏季,哪些蔬菜水果对人体健康有益
鲜桔子汁美容：深秋时节桔子上市，在品尝桔味的同时，可将桔汁挤出直接在面部涂擦，可使你的肌肤马上变得清爽不腻 。因为，桔子含果酸和维生素C、维生素A 。常用桔子汁擦脸，可使你皮肤抵抗力增强，从而减少皮肤的干燥，达到健肤美容的功效;
樱桃
红樱桃中含有大量的微量元素，尤其铁的含量居各种水果之首 。所以，常食用红樱桃可提高血液中的血红蛋白，从而达到补血养颜的效果
西红柿
在水果和蔬菜中，西红柿是维生素C含量最高的一种，所以每天至少保证一个西红柿，可以满足一天所需的维生素C 。
柠檬
柠檬是一种富含维生素的水果，含维生素C、维生素B1、B2等 。维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，所以是一种理想的美颜美容食品 。这足以说明柠檬对女性美肤的作用 。柠檬中含有较多的柠檬酸 。这种酸不仅能促进胃液分泌，帮助消化，而且能中和碱性，可防止色素沉着，对皮肤具有漂白作用 。用柠檬榨汁，用汁液洗脸可使皮肤保持滑润健美 。因为柠檬汁中含有大量的维生素A原，能使皮肤吸收，从而使皮肤润泽 。用柠檬汁洗头，可促进头发的生长发育，因为柠檬酸能中和头发中的碱性成分，从而起到护发作用 。柠檬皮中含有胶质成分，将柠檬 连皮切开后泡在水中，用其淋浴，可使皮肤光润、滑腻，柠檬具有生津、止渴、祛暑作用 。闻柠檬气味，可使人心胸舒展，精神愉快 。
苹果
苹果是一种低热水果，其营养成分可溶性大，易被人体吸收利用，享有“活水”和 “水果皇后”之美称，是很好的美容护肤品，经常食用既可减肥，又可使皮肤润滑细嫩 。据报道，这种“活水”有利于溶解体内的硫，而硫对皮肤健美有特殊作用，可使皮肤细腻、滑润 。据测定，苹果还含有铜、碘、锰、锌等微量元素，人体内缺少这些元素，会使皮肤粗 糙、奇痒、失去光泽 。苹果中还含有单宁酸、有机酸及各种维生素，对皮肤健美非常有益 。此外，苹果还具有减肥作用 。国外学者研究发现，苹果有减低血清胆固醇和减肥作用 。因为苹果中含有果胶质，是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇 。研究发现，经常吃苹果的人，胆固醇含量比不经常吃苹果的人低20%左右 。苹果中，还含有较多的粗纤维，它们在胃中 消化较慢，具有饱腹感故可以减肥 。
荔枝
味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效 。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳 。”现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素 。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果 。
4、夏天应该吃点什么蔬菜好？
夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。苦瓜、黄瓜、番茄、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜 。
1.西兰花——它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹
性 。
2.胡萝卜——胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩 。
3.牛奶——是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小
皱纹等功效 。
4.大豆——含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着 。
5.猕猴桃——富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑 。
6.西红柿——含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑 。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易
被晒伤 。
7.蜂蜜——含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽 。
8.肉皮——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性 。
9.三文鱼——其中的脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮
肤变得粗糙 。
10.海带——它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过敏
含维生素BC的蔬菜和水果适宜夏天吃
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