【早茶蒸凤爪的做法，蒸凤爪的做法早茶窍门】
文章插图
1、食材：鸡爪、葱、姜、蒜 ， 调料：蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉
2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲 ， 洗干净 ， 用水浸泡半个小时 ， 泡除血水 ， 把葱姜蒜洗干净 ， 葱切段、蒜切片 ， 姜切片备用 。
3、起锅烧水 ， 锅里加入适量水 ， 放入白醋和蜂蜜 ， 大火烧开 ， 把鸡爪放进去去腥味 ， 烫至鸡爪变色后捞出 ， 控干水分 ， 鸡爪一定要控干水分 ， 也可以用厨房纸擦干水分 。
4、锅中烧油 ， 锅中倒入适量的油 ， 油温6成热转中火 ， 把鸡爪放进去炸 ， 炸至鸡爪金黄捞出 ， 放进冰水浸泡一个小时 ， 直到鸡爪表面起皱为止 。
5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里 ， 加入蒜末 ， 蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 腌制一下 ， 时间长一点更入味 。
6、整备蒸锅 ， 上锅蒸一个小时分钟左右 ， 蒸熟即可 ， 喜欢吃辣的 ， 蒸的时候可以放一点辣椒 ， 鸡爪色泽诱人 ， 入味好吃 。
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