【清蒸鲶鱼的做法 豆豉蒸鲶鱼的做法】
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1、材料:鲶鱼(又名塘虱鱼)1条 , 豆豉20g , 姜1小块 , 盐1茶匙 , 蒜3瓣 , 酱油2汤匙 , 香芹1根 , 绍酒2汤匙 , 朝天椒3个 , 油1汤匙 。
2、鲶鱼去除内脏 , 用清水冲洗干净 , 再剁成2cm宽的小段 。
3、朝天椒洗净 , 切碎 。姜削去外皮 , 与大蒜一起切末 。香芹洗净 , 择去叶子切碎 。
4、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎 , 混合均匀后腌制15分钟 。
5、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中 , 加盖大火蒸制约8分钟 。
6、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出 , 撒入香芹碎即可 。
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