【清蒸鲶鱼的做法 豆豉蒸鲶鱼的做法】
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1、材料：鲶鱼（又名塘虱鱼）1条 ， 豆豉20g ， 姜1小块 ， 盐1茶匙 ， 蒜3瓣 ， 酱油2汤匙 ， 香芹1根 ， 绍酒2汤匙 ， 朝天椒3个 ， 油1汤匙 。
2、鲶鱼去除内脏 ， 用清水冲洗干净 ， 再剁成2cm宽的小段 。
3、朝天椒洗净 ， 切碎 。姜削去外皮 ， 与大蒜一起切末 。香芹洗净 ， 择去叶子切碎 。
4、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎 ， 混合均匀后腌制15分钟 。
5、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中 ， 加盖大火蒸制约8分钟 。
6、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出 ， 撒入香芹碎即可 。
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