成都著名小吃
HOHO 我就在成都
龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干 。
成都风味独特、品类繁多的小吃 ， 与其肴馔一样脍炙人口 。从各色小面到抄手、饺子 ， 从腌卤到凉拌冷食 ， 从锅煎蜜饯到糕点汤元 ， 从蒸煮烘烤到油酥油炸 ， 琳琅满目 ， 各味俱全 ， 种类不下200种 。成都的大街小巷 ， 到处都能看到小吃店 。这些名小吃 ， 多半是早年由小商小贩肩挑手提 ， 沿街摆摊设铺经营起家的 。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名 ， 招牌丰富多彩 ， 且扣着行业特点和店址风光 ， 如总府街的赖汤元 ， 荔枝巷的钟水饺 ， 长顺街治德号的小笼蒸牛肉 ， 耗子洞张鸭子 ， 洞子口张老五凉粉 ， 铜井巷素面等等 ， 今天 ， 有的名小吃已迁新址 ， 但依然沿用旧名 。小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手 。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米 ， 加上碎肉 ， 十分可口 ， 常常是吃一碗担担面 ， 引出许多孩时的梦 。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面 ， 以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹 ， 以其入面 ， 鲜美无比 ， 因是[南宋]东京人宋五嫂所发明 ， 故有此温馨的名字 。钟水饺皮薄馅嫩 ， 红油水饺以甜红酱油作佐料 ， 突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美 ， 细嫩化渣 。成都的著名小吃餐厅当属“龙抄手” 。以抄手为龙头 ， 聚成都所有名小吃于一店 。龙抄手制作精美 ， 皮薄馅嫩 ， 滋润化渣 ， 汤味浑香 ， 名不虚传 。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子 ， 会感到很惬意 。不过请您记住 ， 它可不是龙姓开设 。创办人是“浓花茶社”的几个伙计 ， 取其谐音及龙凤成祥之意 。成都的汤元远近闻名 。赖汤元有近百年的历史 ， 皮薄心香 ， 有三不沾的特点：不沾碗 ， 不沾筷子 ， 不沾牙齿 。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名 ， 吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味 ， 好香甜哦！许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜！郭汤元的心子加进各种蜜饯 ， 一碗四个汤元 ， 个个味道不同 。嗯 ， 还有香甜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥 ， 肉馅饱满、鲜香无比的韩包子 ， 酥脆香甜的鲜花饼 ， 色白晶莹的珍珠圆子 ， 油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花 ， 发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子…… ， 还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条 ， 夫妻肺片 。腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡 ， ……如今 ， 成都的美食节名扬国内外 ， 成都人爱吃 ， 会吃 ， 吃的精美 ， 成都人与成都小吃一起 ， 可为誉满天下啦！
