热菜糟溜带鱼

糟卤 , 它是江南一带常用的调料 , 带着浓浓的酒香 , 凉菜 , 热菜荤菜 , 素材都可以用它调味:糟毛豆 , 糟香螺 , 糟溜鱼片 , 糟鸭珍 , 糟鸡抓 , 糟猪手......今天做糟香带鱼.这个菜的特点是:易做 , 好吃下饭.便宜
    美食用料
    中等带鱼一条
    (一瓶6-7元 , 用1/4瓶就够了)
    花椒
    老姜
    糟卤
    做法
    带鱼段洗净 , 加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时  , 为了去腥 .
腌好以后用厨房纸吸干水份 , 表面沾上薄薄一层淀粉 , 温油下锅 , 煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的)  , 用厨房纸将多余的油吸掉.放凉备用.
将凉了的带鱼放入容器中 , 倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了. 
 
    小贴士
【热菜糟溜带鱼】    带鱼可以在菜场里买到 , 他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活 , 并剪成段 , 回家只要简单洗洗就可以做了.
    腌的时候不要放盐 , 因为糟卤本身有咸味 , 团购网   
 如果糟的太多一次吃不了 , 最好是将他们捞出糟卤 , 将带鱼存放在密封盒子里.里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了 , 糟过夜的带鱼会很咸.
放糟卤一定要等带鱼凉了 , 否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉 , 赶紧做做这道美食把

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