晚餐热菜窍门
菜谱做法，晚餐这这么简单，你需要掌握的几个技巧
菜剁椒炒冬笋
原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许
做法：
1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用 。
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可 。
原味宫保鸡
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末 。青红椒切粒 。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用 。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香 。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可 。
茭白鸡米
原料：鸡胸肉、茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
做法：
1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；
2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可 。
特点：色彩鲜艳，营养丰富 。
生日晚餐吃什么
生日晚餐可以吃一些炒菜，长寿面，蛋糕，火锅，这个可根据个人喜好来定 。
一、生日蛋糕
材料
牛奶、鸡蛋、20克白糖、盐以及玉米油 。
做法
1.鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋白分开 。
2.加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀 。
3.筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉 。
4.把蛋糊搅拌至无颗粒 。
5.滴柠檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了 。
6.然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡) 。
7.将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡 。
8.将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模 。
9.将准备的水果切成小丁，将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用 。
10.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路 。
11.将烤好的蛋糕片成三片 。
12.在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果 。
13.再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果 。
14.最后用奶油把两侧和表面抹平 。
15.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16.再用水果装饰蛋糕小的那一部份 。
17.最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
二、长寿面
材料
长挂面、小葱、猪油、酱油、鸡蛋、盐
做法
1、锅里加水烧开，下长面，用筷子散开面条，煮2-3分钟;
2、面条煮熟，捞起，用凉水冲洗 。因为面本身稍稍带有咸味，洗掉口感更佳;
3、锅里再加水烧开，把冲洗过的面下到锅里;
4、锅里煮面的同时准备汤料，在碗中加入小葱，酱油，盐少许，猪油;
5、面在锅中煮1-2分钟便可捞起入碗;
6、煎一个荷包蛋放在面上面就可以吃了 。
三、口水鸡
材料
土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、咸菜、花椒、香油、鸡汤
做法
1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11. 滤出红油
12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!
二、懒人版糖醋排骨
材料
排骨、姜丝、冰糖、香醋、料酒、芝麻
做法
1. 肋排骨斩成小块儿洗净 。
2. 放入冷水锅里烧开水去血沫 。
3. 捞出控水 。
4. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化 。
5. 炒到糖汁变褐色起密泡 。
6. 把控干水的排骨放进翻炒 。
7. 姜丝放锅里一起炒匀出香味 。
8. 炒至每一块排骨都上糖色关火 。
9. 装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半 。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时 。
10. 程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可 。
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