创意热菜盘式
用料
面粉300克
水150克
创意面食摆盘的做法
将水加入面粉中和成光滑面团，醒30分钟 。
洗面筋 。洗面的水静置5小时，去掉上面的清水，放入炒锅炒制面团 。放凉备用 。
添加食用色素，调出所需的颜色 。
做成各种喜欢的花型 。
上锅蒸5分钟 。
食材
主料碱面150g黄瓜30g胡萝卜30g鸡腿1个紫甘蓝30g包菜30g辅料橄榄油适量盐适量芝麻酱30g姜适量葱适量蒜子适量生抽适量香醋适量白糖适量芝麻油适量腐乳适量
步骤
1.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末 。
2.碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁 。
3.水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用 。
4.水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟 。
5.鸡腿冷却，撕成丝 。
6.水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却 。
7.炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀 。
