海螺营养价值与做法
螺壳坚厚 ， 壳高4～10余厘米；壳顶尖细 ， 螺层约六层；缝合线及生长线明显 ， 体螺层极膨大 。肩角节突起 ， 在体螺层上结节成三角形 ， 特别突出 。壳面粗糙 ， 具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹 ， 在体螺层肩角下面还有3～4条具有结节突起的粗肋 ， 尤以基部1条最粗大 ， 位于壳口内唇基部的外侧 ， 由密接的鳞状褶襞形成 。壳面黄褐色 ， 有棕褐色斑点 。壳口大 ， 前沟短宽 ， 外唇厚 ， 边缘具有与螺肋相当的缺刻 。内唇后方薄 ， 贴附于体螺层上 。壳口内面呈杏红色 ， 有珍珠样光泽 ， 外唇内面 ， 具有与壳面细肋相当的肋纹 。厣角质 ， 厚而坚固 ， 棕色 ， 椭圆形 ， 核位于靠外唇的边缘 ， 生长线明显 。体柔软 ， 头部前端腹面有口 ， 头端有触角1对 ， 其外侧近基部各有一黑色的小眼 。足部宽大 ， 呈灰黑色 ， 伸缩性甚强 ， 遇刺激 ， 立即缩入壳内 。
生活于浅海底岩石间 。在南、北沿海均有分布 。
海螺-营养成分
热量 (119.00千卡)
蛋白质 (20.20克)
脂肪 (0.90克)
【海螺营养价值与做法】碳水化合物 (7.60克)
胆固醇 (177.00毫克)
维生素A (50.00微克)
核黄素 (0.46毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
维生素E (20.70毫克)
钙 (539.00毫克)
磷 (152.00毫克)
钾 (179.00毫克)
钠 (219.60毫克)
镁 (191.00毫克)
铁 (5.30毫克)
锌 (3.34毫克)
硒 (74.78微克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.34毫克)
海螺-营养分析
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。
海螺-适宜人群
一般人群均可食用
1、 适宜黄疸 ， 水肿 ， 小便不通 ， 痔疮便血 ， 脚气 ， 消渴 ， 风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症 ， 干燥综合征者食用；也适宜肥胖症 ， 高脂血症 ， 冠心病 ， 动脉硬化 ， 脂肪肝者食用 。
2、凡屑脾胃虚寒 ， 便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。
海螺-食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水 ， 否则会导致腹泻 。
海螺-烹饪指导
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2、食用螺类应烧煮10分钟以上 ， 以防止病菌和寄生虫感染；
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒 ， 食用前需去掉头部 。
海螺-食疗作用
在广东、广西 ， 月下吃田螺是中秋节特有的习俗 。田螺含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙 ， 可治目疾 。传说八月十五吃田螺 ， 可使眼睛“明如秋月” 。螺类所含热量较低 ， 是减肥者的理想食品 。螺肉具有清热明目、利水通淋等功效 ， 对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。田螺对狐臭还有一定作用 。
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