毛豆的营养价值及功效
【毛豆的营养价值及功效】
毛豆因其鲜豆荚上长满茸毛而得名 ， 别名又叫菜用大豆 。鲜毛豆肉 ， 风味清香 ， 口味极佳 。毛豆按照豆荚上茸毛的颜色分为白毛、棕毛两种 。茸毛的颜色与品质有密切的关系 。棕毛豆味浓 ， 白毛豆鲜味足 。
毛豆营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等 。
毛豆的功效作用有很多 。主要具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效 。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸 ， 能清除积存在血管壁上的胆固醇 ， 可预防多种老年性疾病；所含天然卵磷脂能保持细胞年轻 ， 溶化血管壁上的胆固醇 ， 并能激活大脑及神经系统的活动 ， 可预防老年痴呆症；所含皂素可抑制脂肪合成 ， 阻止脂肪吸收 ， 促进脂肪分解 ， 不但可以预防肝脏功能障碍等疾病 ， 而且有助于防止过分肥胖；所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能 ， 可有效防止或减少患癌症的概率 。
此外 ， 毛豆还可以加速胃肠蠕动 ， 防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积 ， 减少血液中过高的甘油三酯含量 ， 缓解骨质疏松病患者的症状 ， 延缓人体内细胞的衰老 ， 使皮肤保持弹性、红润 。
在食用方面 ， 由于毛豆营养丰富 ， 味道可口 ， 因此老少皆宜 ， 尤其适合高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等患者食用 。但要注意不宜过多食用 ， 以免引起消化不良 。
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