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冲泡乌龙茶时 ， 有2个关键的动作很重要 ， 即是：高冲、低斟 。这2个动作做对了 ， 泡起茶来会事半功倍 ， 而且泡出来的茶还会好喝些 。
下面就来具体讲讲高冲和低斟这2个动作该怎么做、以及为什么要做 。
一、高冲
1、什么是高冲？
从字面上理解 ， 就是水从高处往下冲 。也就是手提注水壶冲茶时 ， 注水壶和茶壶的距离要比较大、比较远 ， 这样的注水方法才能叫“高冲” 。
2、高冲的注意事项：
冲茶时要注意不能直接从上往下冲入壶中心 ， 而是应该沿着茶壶口内壁边缘环绕冲入沸水 。
如果直接从上往下冲入壶中心 ， 会“冲破茶胆” ， 从而破坏了乌龙茶的口感 ， 茶汤的苦涩滋味会加重 。
另外 ， 冲泡乌龙茶时讲究不急不躁、一气呵成 ， 别断断续续的 。
3、为什么要高冲？
做好“高冲”这个动作能让热气流冲透壶底 ， 增加乌龙茶的香气与滋味 ， 让茶汤高香又好喝 。
另外 ， 这个动作做来行云流水、又能使得茶沫翻滚上扬 ， 具有一定的观赏性 。
二、低斟
1、什么是低斟？
“斟”是倒茶的文艺说法 ， 就是把茶汤依次倒入小茶杯中 ， 直到把各个茶杯都斟满了 ， 而且每一杯的茶汤还是一样多的 。这一过程也叫“关公巡城” 。
“低斟”就是茶壶要尽量地靠近茶杯 ， 从距离茶杯很近的地方、将茶汤倒入各个小茶杯中 。
2、为什么要低斟？
低斟这一动作能防止茶汤热气四散 ， 以防茶香过快地挥发掉 ， 保持乌龙茶高香的特点 。
低斟能尽量避免分茶时制造出水流、水滴的响声 ， 一定程度上能减少烦躁的杂音 ， 也是一种礼貌的表现 。
【冲泡乌龙茶，高冲和低斟怎么做？】三、总结
高冲 ， 就是冲茶时 ， 要提高水壶的位置；低斟 ， 就是倒茶时 ， 要放低茶壶的位置 。
冲泡乌龙茶 ， 做对了“高冲低斟”这2个动作 ， 冲泡出来的乌龙茶能更好地发挥出高香的特点 ， 茶汤也会更好喝！
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