芹菜鸡蛋水饺的做法
芹菜和鸡蛋属于是素馅饺子 。做法也就只有一种 。把鸡蛋炒熟炒碎倒出晾凉，芹菜用水焯过以后剁成末，把水攥干和鸡蛋放一起，加洋葱末和食用油盐味精搅拌均匀即可 。这样的素馅是清淡可口食之不厌的 。
原料：
* ·面粉
* ·猪肉馅
* ·芹菜
* ·鸡蛋
* ·酱油、料酒、香油
* ·花椒、葱姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖
* 准备时间：45分钟
* 烹制时间：15分钟
作法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁；
3、用小奶锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火 。捞去花椒，放凉即为花椒水；
4、肉馅中打入一个鸡蛋，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入芹菜搅拌均匀；
5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和肉馅全部用完；
6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了，添些凉水 。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出 。
【芹菜鸡蛋水饺的做法】
小贴士：
1、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多 。
2、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜 。
3、煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连 。
4、包饺子的面要和得软硬适中 。太软，包和煮的时候容易破；太硬，擀皮的时候会很吃力 。
推荐阅读
- 烤箱版 胡萝卜鸡蛋馅饼
- 芹菜金针菇的做法
- 猪肉芹菜饺子馅怎么调,芹菜大头菜和猪肉饺子馅怎么调？
- 鸡蛋兜的编法
- 凉拌芹菜怎么做好吃,西芹热炒好吃，还是凉拌好吃？
- 鸡蛋怎样做又简单又好吃 鸡蛋怎么做既好吃又简单
- 猪肉芹菜饺子馅怎么调,好吃的猪肉芹菜馅饺子怎么调馅？
- 好运饺手工自助水饺
- 水饺开锅后煮几分钟熟 速冻水饺开锅后煮几分钟熟
- 韭菜水饺煮几分钟熟，韭菜饺子几分钟煮熟