鲤鱼营养价值及饮食注意
【鲤鱼营养价值及饮食注意】
【别名】
白鲤、黄鲤、赤鲤 。
【注解】
鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名 。原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊中或水流缓慢的河川里 。鲤鱼背鳍的根部长，通常口边有须，但也有的没有须 。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物 。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收 。
【营养成分】
鲤鱼肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、组织蛋白酶C、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸以及挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺等成分 。
【药性功效】
鲤鱼性平，味甘，具有健胃、滋补、催乳、利水之功效，主治水肿、乳汁不通、胎气不长等症 。
男性吃雄性鲤鱼，有健胃益肾、止咳平喘之功效 。此外，鲤鱼眼睛有黑发、悦颜、明目效果 。
【宜食】
鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用 。
【忌食】
患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用 。此外，脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用；服用中药天门冬时要忌食鲤鱼；烧焦的鱼肉不宜食用；而且鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用 。
【文献参考】
《随息居饮食谱》：“多食热中，热则生风，变生诸病，发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌 。”
《本草纲目》：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便 。”
【食疗偏方】
鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克） 。
制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一下 。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内 。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许 。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用 。
功效：利水消肿、通乳下气 。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用 。
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