蕨根粉的营养价值与做法
一、蕨根粉是什么？
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝 ， 它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品 。因为蕨菜的根是紫色的 ， 所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝” 。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化） ， 而 “蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的 ， 这也是符合颜色越深的 ， 营养越高规律的又一个例子 。
二、蕨根粉的作用和成分：
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物 ， 即可入药又可食用 ， 富含铁 ， 锌 ， 硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸 ， 其VC含量高达28、6多毫克/百克以上．本草纲目载*蕨根祛热解毒、 ， 利尿道 ， 令入睡 ， 补五脏不足．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山 ， 天然野生无污染 ， 经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品 。
【蕨根粉的营养价值与做法】主要由成分特殊的高级淀粉组成 。《本草纲目》曾记载 ， 蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。有“清热解毒 ， 降低血压 ， 治疗冠心病”之功能 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。因此 ， 非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用 。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品 。
三、蕨根粉的做法
1、焯水煮到没硬心 ， 过凉水（为的是筋道
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