文章插图
九日山僧院，东篱菊也黄 。俗人多泛酒，谁解助茶香 。——陆羽《诗经》
知音红茶一杯，桃李花落无痕 。红茶，茶中上品，喝它的人，不少；懂它的人，不多 。亲爱的茶粉，从今天开始我们将定期为您推出有关红茶的信息 。君子之交谈如水，知音之交，从一杯红茶开始 。
什么是红茶？
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力 。
红茶的种类
严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺 。红茶的种类较多，自然产地也较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。
小种红茶：小种红茶是我国福建的特产，初制工艺是鲜叶、萎调、揉捻、发酵、杀青、复揉、烘培等六道工序 。由于采用松柴明火加温萎调和干燥，干茶带有浓烈的松烟香 。
工夫红茶：工夫红茶是我国独特的传统产品，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费功夫而得名 。
工夫红茶品质特征：外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润；内质汤色、叶底红亮，香气鲜甜，滋味甜醇 。
因产地、茶树品种不同，品质亦有差异 。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等 。
红碎茶：红碎茶在经过充分揉切，细胞破坏率高，有利于多酚类酶性氧化和冲泡，形成香气高锐持久，滋味浓强鲜爽，因揉切方法不同可分为传统红茶、C.T.C红茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎调红碎茶等 。
红碎茶因叶型不同分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类，都有比较明显的品质特征，因产地、品种等不同，品质特征也有很大差异 。
所以，爱红茶、了解红茶，就从这些红茶小知识开始吧！
【红茶，你了解几分？】
推荐阅读
- 如何快速识别红茶的好坏？
- 初夏·红茶
- 400年浓缩精华版 红茶极简史，你懂吗？（一）
- 为什么夏天更要喝红茶？
- 红茶为什么会发酸？
- 红茶的功效
- 400年浓缩精华版 红茶极简史，你懂吗？（二）
- 红茶用什么茶具冲泡适合？
- 红茶的主要种类与品鉴要点
- 红茶品种这么多，到底什么是正山小种？