肉桂，是武夷岩茶的当家品种 。对于喝岩茶的人来说，肉桂就像白米饭，离不了 。肉桂在岩茶中，是“主香”的品种，素有“香不过肉桂，醇不过水仙之说 。”那肉桂的香气有哪些呢？肉桂的香气有哪些？?介绍肉桂的香气，自然要提到桂皮香以及花果香 。桂皮香，是肉桂的本味 。花香与果香，是工艺的锦上添花，能让肉桂变得更加多元化，同时也让茶友们的选择更加丰富，不再只有单一的桂皮香可供选择 。影响肉桂香气的因素?焙火是成就肉桂香气的一种手段?焙火程度的高低，影响肉桂的汤色与香气 。同是肉桂，汤色、香气差别这么大，与焙火工艺密切关联 。?焙火程度，决定肉桂的汤色！焙火温度越高，时间越长，色素物质氧化的程度越高 。故而，我们会发现，肉桂火功从低到高，汤色也在逐渐加深 。?轻火、中轻火一类的肉桂，颜色最浅，一般是浅黄色，有的偏向于浅黄绿色 。焙火程度低的肉桂，色素物质氧化较浅，仍旧保留绿颜色，故而茶汤颜色并不会深而浓 。?焙火工艺，影响肉桂的香气！汤色带来的是视觉上的冲击感，黄绿、赤金、橙黄、深红的颜色变化，是一大享受 。?而香气则是味觉与嗅觉的双重享受 。肉桂的香气，同样受工艺左右 。一般而言，焙火程度浅的肉桂，容易出现花香 。焙火程度高的肉桂，则会带上清甜的果香 。焙火高低，与发酵程度一起，影响了肉桂的香气表现 。?如果说，汤色是受焙火影响，那么香气的变化因素，稍微多一些 。影响香气的因素，不仅仅是工艺，还有山场 。山场影响的，是香气的浓淡 。好山好水出好茶?武夷岩茶的独特山场是造就武夷茶不可或缺的因素 。山场对肉桂香气的浓淡的影响 。?上者生烂石，长在正岩产区里的肉桂，能从土壤里汲取大量的有机物 。这些有机物中，就包含决定香型的芳香物质 。同一种的芳香物质含量多了，茶的香气会更浓郁，更持久 。香气与汤色的重要性不容忽视 。香气，是满足味蕾与嗅觉的因素 。汤色，满足视觉上的享受 。不论是哪一种，都是肉桂难以舍弃的优势 。肉桂的汤色，会变；肉桂的香气，也会变 。看似再普通不过的问题，对于茶友而言，却是学习路上需要攻克的一个问题，不可懈怠 。
推荐阅读
- 肉桂的功效与作用及食用方法
- 肉桂粉怎么吃最好 肉桂粉的食用方法
- 肉桂和大红袍的区别，茶树品种不同！
- 肉桂茶保质期是多少年？清香型肉桂一般为1—2年
- 岩茶马头岩肉桂特点，冲泡六七次仍有“岩韵”！
- 肉桂茶和水仙茶哪个好？仁者见仁智者见智!
- 武夷岩茶肉桂的特点，香气高锐、香型独特！
- 水仙和肉桂香气区别
- 什么是正岩茶？武夷山风景保护区所产的岩茶
- 武夷岩茶有哪些香型