说到喝茶 ， 各种茶香更是让芸芸众生为之痴迷 。如果问武夷岩茶里 ， 哪种茶最香 ， 那非肉桂莫属了 。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史 。由于其品质优异 ， 性状稳定 。如今不仅成为武夷岩茶的当家品种 ， 而且也被外地广为引种 。肉桂的魅力 ， 坊间早已传闻着“香不过肉桂”的俗语 。那肉桂茶有何特点呢？肉桂茶的特点?肉桂茶最大特点就是香气高锐 ， 香型独特 。具体的可以分为生物特点、品质特点和香型特点等三个方面来叙述：?一、生物特点?肉桂茶系灌木型 ， 迟芽种 。树披张 ， 枝披斜不整齐 ， 似软枝乌龙 。皮灰白色、白斑大而多 。分枝角度大 ， 枝节较短 。?叶多水平或略突下垂 ， 齿稍钝、缘面卷 ， 叶肉厚 ， 叶质稍脆 。色浓绿缺光 ， 叶齿细浅 ， 侧脉欠明 ， 嫩芽梢短小、绿色微紫 ， 毫尚多而细 。二、品质特点?外形：条索细结 ， 枝梗短细 ， 枝皮尚紧 ， 叶张略薄 。色泽乌绿油润 ， 带三节色 。?内质：香气清奇细长似姜味或肉桂香 ， 具有独特优异的香味 。滋味清醇带?特异 ， 汤色橙黄或浅黄色 ， 叶底软亮 ， 红边明显 ， 主脉明显 ， 叶齿细浅 ， 属稀有品种 。三、香型特点?目前武夷山市场上的肉桂成品茶 ， 有浓香型和清香型两种 。?浓香型即是传统型 。重发酵足火功 。干茶外观色泽较深较黑 ， 冲泡后的茶汤金黄带红 ， 有焦糖味 ， 香气沉郁持久 。?清香型则在传统工艺上进行一些改进 ， 突出了肉桂的香气 。冲泡后茶汤颜色淡黄 ， 香气纯粹 ， 特浓特锐 。?肉桂的香不仅奇特 ， 而且极为高锐 。冲泡后细细闻之 ， 便会感到热气茵蕴中那股奇香 ， 缕缕不绝 ， 游丝般地直往脑门顶里钻 ， 不觉使人精神为之一振 。有的极品肉桂 ， 每一道汤水的香型都有变化 ， 相当迷人 。正因为肉桂的香气特别强劲 ， 胜过其它品种岩茶 ， 所以又有人形容肉桂的香“霸气十足” 。肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙 ， 但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩 ， 但是一般很快回甘 ， 而且留韵长久 ， 回味无穷 。
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