冬季吃藕汤 如何挑选到粉糯莲藕
导读：看一看外表皮 ， 通常面藕颜色发深 ， 而脆藕颜色发白 ， 但是要注意 ， 如果表皮颜色过白就有问题了 ， 这种藕很可能是经过了漂白 。
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莲藕 ， 说到它 ， 大家自然会想到美味可口的味道 ， 秋冬季节到了 ， 也到了我们可以经常食用到它的季节里 ， 大家知道 ， 质量好的食材可以满足我们的味觉还能给我们带来健康 ， 那么如何选购才是合理的呢？
莲藕 ， 肥胖的小可爱这种肥胖的小可爱 ， 虽然外表脏乎乎 ， 里面却很白嫩 ， 吃法多种 ， 可糖醋、可做汤、可生炒、可脆炸 ， 总之吃起来口感脆爽 ， 带着阵阵藕断丝连的眷恋 。但还有一种藕 ， 它吃起来很面 ， 淀粉含量多了很多 ， 有些许土豆的口感 ， 这就是另外一种品种——面藕 。想吃脆或面 ， 那就得会挑选 。
莲藕种类并不复杂 ， 按照“孔”来说 ， 市面上卖的通常有7孔、9孔、11孔 。有人说藕越粗的好 ， 也有人说孔越多的好 ， 其实这都不是挑选标准 ， 想吃面或脆的 ， 我们自有技巧 。
面VS脆
【冬季吃藕汤 如何挑选到粉糯莲藕】通常个头比较粗大的是面藕 ， 而个头小巧纤细很多的则是脆藕 。
看一看外表皮 ， 通常面藕颜色发深 ， 而脆藕颜色发白 ， 但是要注意 ， 如果表皮颜色过白就有问题了 ， 这种藕很可能是经过了漂白 。所以对很漂亮、很白的藕要慎重 ， 带点泥土的朴素 ， 才最真实哦 。
除了看表皮颜色 ， 仔细观察 ， 面藕表皮会比较粗糙 ， 麻点比较多 ， 而相反 ， 脆藕就光滑许多 。
TIPS:
1.面藕因为淀粉含量比较高 ， 所以口感发黏 ， 适合蒸、炖、煮、做汤 。而脆藕含糖量高 ， 吃起来比较脆爽 ， 适合清炒和凉拌 。
2.有时我们煮藕会发现藕变黑了 ， 这样的藕还能吃吗?事实上 ， 藕本身含有单宁 ， 用铁锅煮 ， 会发生化学反应 ， 变成硫酸铁 ， 虽然适量食用起来没有害处 ， 但是这仍然会破坏食物的色、香、味 ， 而且硫酸在人体内遇到铁 ， 就会吸收铁形成硫酸铁 ， 造成身体缺铁 。因此 ， 最好不要用铁锅煮藕 。
3.我们经常会把藕与藕之间的连接部分 ， 也就是藕结给去掉 ， 其实这是种浪费 ， 中医认为 ， 藕结有很好的止血化瘀作用 ， 是很重要的药材 ， 吃些是有好处的 。
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