白茶，向来都有“一年茶、三年药、七年宝”的说法 。但是请注意，这样的说法是有局限性的，因为这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶 。白茶饼与传统的散白茶有什么不一样呢？白茶饼和白茶区别?1、形状区别?白茶饼与白茶在形状上有明显区别，白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶，经过萎凋和加工以后得到的干茶，简单来说它就是干燥以后的茶树叶子，而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过，蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的固体是一种饼状的存在 。2、加工工艺?白茶：传统工艺和新工艺?白茶压饼其实是新工艺，我们来谈谈白茶工艺 。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺 。?传统工艺的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥 。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥 。?而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型 。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻） 。和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化 。由此，白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑 。3、保存方法与时间?白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别，因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质，对白茶的陈化十分有利，而白茶松散蓬松，它占据的空间比较大，保存过程中容易压碎，而且在保存过程中也容易出现变质 。?4、功效区别?白茶饼和白茶在功效上也有明显区别，虽然他们来源于同一种茶叶，但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重，药用成分的含量比较高，而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹，白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多 。最后，白茶压饼比较明显的优点还是：方便存储和运输，减少了商家在物流中的损耗，以及消费者用来送礼更有品质感 。那么我们是否要因为这些优点而大力提倡白茶压饼呢？答案见仁见智吧 。
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