白茶怎么喝最好?老白茶品鉴方法在此!

从来佳茗似佳人,天生丽质的福鼎白茶,无论历史,还是品种,或者功效,都卓越超群,其优势既显著,又广泛!下面来说说老白茶的品鉴方法!老白茶的品鉴方法?第一步:看茶?白茶的常见形态有两种 。散茶和饼茶,不论新白茶和老白茶,都是有此特点 。?在自然陈化状态下,不管散茶还是饼茶,它们的外观看起来颜色都是丰富的(白毫银针除外,它全部是芽头制作而成,颜色较为统一,不列入讨论范围) 。这一点,也是判断白茶是否自然陈化的重要标准之一 。同时,我们也要学会了解不同年份的白茶颜色特点 。?当年的白茶,颜色是新嫩的、鲜绿的,以绿色系为主,即便是五颜六色的秋寿眉,依旧是绿色居多 。?陈放了1年的白茶,绿色的比例会渐渐下降,古铜色比例渐渐增多 。?转化了2年的白茶,绿色比例进一步减少,古铜色笔记逐渐增多,可能达到了1:1的状态和比例 。?陈放了3年的茶,绿色变少,但一部分黄绿色叶片还是少不了的,古铜色更多了,此时古铜色占据主导部分 。?年份越老,黄绿色叶片数量减少,黄褐色、古铜色、灰褐色叶片开始变多 。自然陈化状态下的白茶,颜色一定是丰富的,若颜色黑灰统一,可不是好茶 。很有可能是做旧的白茶 。?第二步:摸茶?喝茶与中医治病同理,讲究望闻问切 。而这摸茶,相当于是把脉的步骤,能够帮助我们判断茶叶的干燥程度 。尤其是散茶,更需要好好地“把把脉”,看看这这常年的保存是否到位,茶叶是否受潮 。若是茶叶受潮了,手是可以感受到的 。简易判断干茶含水量是否达标的方法 。不论新茶老茶同样适用 。?取一片外形较为完整的寿眉,把寿眉茶梗上的叶片都摘下来,摘的时候感受一下,茶叶是很轻松地就剥落了,还是很有韧性需要用力才能摘下?若是有韧性,证明茶叶的干度不够干 。此时在捏一捏叶片,看看是不是很容易就变成粉末状 。若是茶叶也不容易变成粉末状,就要注意茶叶的含水量了 。此时要检查检查看看茶叶保存时是不是疏忽了一些细节 。若是茶叶没有韧性,叶片一摘就断裂,再折一下茶梗,也是咔擦脆,那恭喜你,买到干度达标的白茶了(干度7以下)~这样的白茶还可以继续保存 。(备?这个简易判断白茶含水量是否达标的方法,很好用,特别适合家里没有专业用来测量含水量仪器的茶友 。第三步:闻干茶?简单判断过白茶的干度之后,再来闻一闻干茶的香气 。自然陈化的老白茶,香气是清爽的,干净的,是没有异味的 。如白毫银针、白牡丹这里白毫丰富的茶,经过陈化之后,闻着好像有稻谷的香气,这才是正常的香气 。这种稻谷香,闻起来是干爽的,又有些甜甜的香气 。?寿眉这类白毫较少的茶类,稻谷香的气息较弱,要是没有认真闻,很容易忽视它的存在 。但寿眉干茶时的药香和粽叶香却是不能忽视的 。老寿眉的干茶药香,是很温馨的,同样也是干爽的没有杂质感 。?若是非自然陈化的老白茶,干茶香中会带有霉味、潮湿感,甚至会有一股梅子味 。然若是用非常手段做旧出来的老白茶,还会有一股焦糊的味道 。遇到这样的茶,避而远之 。?第四步:开汤闻香?取5克老白茶,用120ml的白瓷盖碗冲泡,注意这个比例以及所用的盖碗 。为方便品鉴老白茶的品质是否正宗,一定要用白瓷盖碗 。白瓷盖碗不吸收香气、不吸收汤水,能够最大程度上保留老白茶的特点,白茶是否发霉也能展示无疑 。?若是用紫砂壶冲泡,香气和汤水被吸收过一次,自然会影响整体判断 。用100℃沸水冲泡 。经过高温冲泡过后,白茶中的香气物质就会飘到盖碗上或者是落入水中 。我们先来闻闻盖碗上的香气 。自然陈化的老白茶,香气是纯粹的、纯净的、清爽的,而不是刺鼻的、浑浊的 。品质好的老白茶还会有各种香型的变化,老白茶中常见的香气有:陈香、药香、枣香、粽叶香、薄荷香等 。?老白茶上不应该出现的香气:烟味、陈味、霉味、焦味、酸梅味第五步:开汤观色?闻香之后,可观察老白茶的汤色 。白茶经过多年的陈化,茶叶中的色素物质渐渐被氧化,茶红素、茶黄素、茶褐素等含量会渐渐变多 。所以,我们看到的老白茶汤色都比新白茶深 。?新白茶常见的颜色有:赤金色、秋香色、浅橙色等 。?老白茶常见的颜色有:橙色、胭脂色、琥珀色、红石榴色等 。?虽说老茶的颜色较深,但也是有一个颜色渐变过程 。?若是老白茶一冲泡颜色就变为红亮的石榴色,这样肯定是不正常的 。这种老白茶,通常有做旧的嫌疑,导致色素物质结构严重被破坏,细胞壁也被破坏,经过冲泡之后,茶汤变为红色 。?自然陈化的老白茶,刚冲泡时多为秋香色或者是赤金色,经过多此冲泡之后才会变成橙色、胭脂色,只有经过反复煮茶,才会有红宝石一般的颜色出现 。这一点,也可以帮助我们判断老白茶是否正宗 。?除了颜色要有一个渐变的过程,老白茶的茶汤也要保证透亮、清澈、无杂质 。?第六步:开汤品味道?最后一步,自然是要感受老白茶的茶汤滋味 。自然陈化且品质好的老白茶,茶汤一定是厚重的、有内容,同时茶汤是饱满的,有醇厚感,茶汤是柔和、细腻、顺滑的 。?若是老白茶汤质如若无物、汤质薄,这样的茶是不合格的 。倘若喝下茶汤之后,舌面感觉有毛刺,喉感发干,那这茶的品质可不合格 。?品质好的老白茶,咽下后舌面清爽,顺滑,喉咙舒服,有生津感,这样的茶才符合标准,才是一款合格的老白茶 。?观其色,闻其香,品其汤,每一个环节都彰显老白茶的品质 。?一款合格的老白茶,必定是香气周正、纯净、无杂质感,闻之清爽,让人有喝的欲望 。?一款合格的老白茶,茶汤是丝滑、柔和的,如同高浓度可可含量的巧克力,入口即化,倍感温柔 。最后一点,但也是最重要的 。喝到嘴里的老白茶,是要舒服的、醇和的,不能有异味、杂味 。

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