祁门工夫红茶之所以被视作中国工夫红茶的代表，因为它是所有红茶里最费工夫的，其中传统手工的精制工序包括初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等十几道工序，整个制作过程极尽繁复考究 。那祁门红茶什么味道呢？祁门红茶什么味道？?经过充分发酵后，祁红少了几分苦涩，多了几分甘甜和柔美，滋味鲜爽、甘醇、浓厚、饱满，入口后醇浓滋味比较直观，但是并不刺激，浓而不苦、不涩，富有收敛性，还带有一定的甜感 。?功夫红茶的这种特殊口感，和茶叶的品种、芽叶鲜嫩密切相关，要求鲜叶带有甜香，细嫩新鲜，含有丰富的有机物质 。但是也不能才嫩芽，更不能等到较老时采，采摘时机要适中，一般谷雨前后的芽叶，制作出来的红茶甜香更加明显，润口细腻 。?如果祁门红茶喝起来苦涩、粗淡、有较强的刺激性，这种祁门红茶的原料和工艺都比较低劣；如果过于甜香，那就要加倍小心，有可能是添加了砂糖、香精的伪劣红茶 。祁门红茶的冲泡方法?1、清饮冲泡法?对于祁门红茶，这种工夫名茶，中国大多数地方采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥固有的香气和滋味.饮茶时，手捧一杯好茶，静闻慢品，进入一种忘我的精神境界.?对工夫红茶，特别是红茶中的名优品祁门红茶，一定要用清饮法，方能领悟红茶的特有风韵，享受到饮红茶的奇趣.2、调饮冲泡法?与其它茶类最大不同点是,红茶是最具包容性和变化多端的茶类,不管冷饮或热饮,清饮或添加皆有其独特风味,其它茶类的香味则具相当之专一性,很难与其它香味成分调和或包容?调饮，即在茶汤中加入调料，以佐汤味.比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛乳、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等，所加调料的品种和数量，随品饮者的口味而定.?泡茶后，静置3～5分钟，滤去茶渣，一一倾入杯.随即，一一加上牛奶和糖;或一片柠檬，插沿，或滴入少量白兰地酒，或者1～2匙蜂蜜等，调味品用量的多少，可依个人的口味而定 。总的来说，是不是正宗祁红，只需要尝一口便能分辨，正宗祁红的香气是祁门才有的独特味道 。正宗的祁门香，在未品尝之前，仅凭气味就会觉得特别香甜浓郁，它带着兰花、柠檬和玫瑰花的香甜，喝到嘴里，又有种蜜糖香，韵味高长，令人回味 。
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