黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺 。其具有黄汤黄叶的特点 。黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。一、黄芽茶?黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的 。?（1）君山银针?君山银针是中国十大名茶之一，是黄芽茶中的极品，成品茶外形茁壮挺直银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽 。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金 。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗 。?（2）蒙顶黄芽?蒙顶黄芽距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用 。成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，为黄茶之极品 。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企 。?（3）霍山黄芽?霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮 。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌 。?（4）远安黄茶?远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香 。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名 。二、黄小茶?黄小茶是采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的 。?（1）北港毛尖?外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵 。?（2）沩山白毛尖?沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀 。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。?（3）远安鹿苑?远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代 。以揉捻后久堆焖黄的方式制作 。色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉 。?（4）平阳黄汤?平阳黄汤条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐 。三、黄大茶?黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的?（1）皖西黄大茶?皖西黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香 。?（2）广东大叶青?广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。黄茶适宜脾胃欠好的人、倦怠困倦的人、肥胖的人、常用电脑的人、牙齿敏感的人 。缺铁性贫血者神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者不能饮用黄茶 。
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