安溪产茶始于唐末 。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶 。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病，那正常铁观音用什么器具冲泡呢？相关的介绍入选！冲泡铁观音的器具?冲泡铁观音我们需要注意的第一个问题是冲泡铁观音所使用的器具，这个是比较基本的一个问题 。那么冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了 。而盖碗的选择要点是密度大，色泽自然，茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色，这就是好的器皿 。?冲泡铁观音的方式?1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；?2、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；?3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。?4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；?5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；?6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；?7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；?8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；冲泡铁观音茶艺解说?第一、治器?治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作 。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段 。前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫 。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上 。这时就是第二件事开始了 。?第二、纳茶?打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了 。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥 。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了 。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了 。但太少也不行，没有味道 。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫 。神明变幻，由此起矣 。?第三、候汤?苏东坡煎茶诗云：蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了 。《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸 。铫缘涌如连珠，是为二沸 。腾波鼓浪，是为三沸 。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也 。《大观茶论》也说：凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度 。?第四，冲茶?当水二沸，就可以提铫冲茶了 。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步 。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心） 。提铫宜高，所谓高冲低酒是也 。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞 。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也 。?第五、刮沫?冲水一定要满，茶壶是否三山齐，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定 。?第六、淋罐?盖好壶盖，再以滚水淋于壶上 。谓之淋罐 。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫 。第七、烫杯?潮州土话说是烧盅热罐，乃是冲工夫茶中的工夫要点 。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个热字 。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣 。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心 。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙 。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶 。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢 。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到姿态美妙了 。杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时 。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了 。?喝铁观音茶注意事项?1、冲泡次数过多?一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了 。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。?2、空腹饮茶?空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说 。?3、用茶水服药?茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效 。所以，俗话说：“茶叶水解药” 。?4、饭前饮茶?饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降 。?5、饮隔夜茶?因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。当然，未变质的隔夜茶也可饮用 。?6、饮浓茶?浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠 。?7、饮冷茶?温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉” 。
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