茄子有什么营养价值？
【茄子有什么营养价值？】茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。
功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用 。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。
国外学者提出“降低胆固醇12法，”食用茄子即是其中之一 。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用 。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效 。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用 。
适合人群：老少皆宜 。
适用量：每次85克（半个） 。
温馨提示：茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃 。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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