广东粤菜菜谱
【广东粤菜菜谱】东南西北中，美食在广东 。
粤菜，是中国八大菜系之一 。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成 。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光 。实际上，广州菜以顺德菜为代表 。它最大的特点为清淡、鲜美 。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食 。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广 。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂 。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤 。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学 。
潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州 。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的 。来广不来潮，白白走一遭 。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛 。
请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也 。》 《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋 。》《寒冬至，狗肉肥 。》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html
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