【酒楼菜】沙漠寻宝
【【酒楼菜】沙漠寻宝】
文章插图
制作：1.把多宝鱼宰杀治净 ， 取两扇净鱼肉切成条 ， 加盐、姜葱汁、料酒和脆皮糊码味上浆 ， 然后投入热油锅里 ， 炸至表面色呈金黄且外酥内熟时 ， 捞出来沥油 。
2.把整鱼骨粘匀生粉 ， 投入热油锅里炸至酥脆 ， 捞出来沥油并摆盘里作装饰 。
3.面包糠也放入热油锅炸酥 ， 捞出来沥油待用 。
4.锅留底油烧热 ， 下入香辣酱炒香出色时 ， 放入炸酥的鱼条 ， 调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和辣椒面炒匀 ， 出锅装入盘中 。
5.净锅放少量底油烧热 ， 投入青红椒粒和洋葱粒炒香 ， 接着放入面包糠 ， 并调入盐、味精、十三香粉和白糖炒匀 ， 出锅盖在盘中鱼身上 ， 即成 。
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