红茶，开始创制时称为“乌茶”，在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征，那红茶是发酵的茶是不是呢？下面我们就一起来了解一下吧！红茶属于发酵茶?红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶 。?全发酵茶(学名：红茶类)：?按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)?按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶 。喝红茶的好处?1、红茶中有着很多的抗癌物质，所以平常多喝红茶对身体是非常有好处的 。最大的好处就是能抗癌，这个好处和绿茶一样，绿茶也有着抗癌物质 。?2、红茶能使人提神醒脑，使大脑处于兴奋状态，特别适合上班一族 。当?3、平常多喝红茶还能预防心脑血管疾病哦，因为红茶中有很多种促进血液循坏的元素，能促进心血管软化，是很不错的养生茶 。另外老年人多喝红茶还能预防骨质疏松，所以说红茶的功效是非常多的 。?如何鉴别红茶品质?1、看?看红茶的茶叶是否有异常，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳 。没有染色的红茶看起来色彩非常正常自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡 。?2、闻?染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味 。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服 。?3、尝?尝茶叶时能从口味上尝出红茶的味道来，没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味 。而染过色质量差的红茶会让人尝后感觉不舒服，可能入口就掉色了 。?4、搓?在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下 。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，那么百分百这是染色红茶假茶，不宜喝了要扔掉 。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的 。总而言之，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
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