白毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶” 。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香 。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高 。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖 。1983年被评为全国十大名茶之一 。沩江白毛尖历史悠久，传说，远在唐朝就已称著 。
【沩江白毛尖的详情介绍】 清同治年间《宁乡县志》说：“沩江六度奄，罗仙峰等处皆产茶，唯沩江称为上品 。”又1941年《县志》载：“沩江茶雨采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井 。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印圭院内数株味尤佳 。”传说，原密印寺院内有一个老禅师，善作茶，并能识沩江地土、山向，何处产茶最佳 。沩江白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，衡山、安化两县的昆仑大山脉蜿蜒从西部的桂岩山插入县境，大沩山系桂岩山北支，最高海拔千余公尺，山上有一天然盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横达10余公里，盛产茶叶 。沩山主峰毗卢峰直插云霄，峰上有六大胜景，峰下有唐朝兴建的密印寺 。林木繁茂，郁郁葱葱，峰奇山峻，风光秀丽 。尤其令人赞叹不绝的要算卢花泉瀑布，一泻千丈，恰似银河落九天，加之境内溪河密布，常年云烟飘渺，罕见天日 。故有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说 。属黄茶 。
沩江茶之历史可追溯至唐代，民国时期仍有记载曰沩山茶之香嫩清纯不让龙井、武夷 。以密印寺院内所出为最佳 。又有传说，院内一老禅师，善作茶，又能识沩山地土和山向，何处产茶为佳 。**时期曾发现寺内大佛像体内存茶30余斤，有人称此为“茶禅一味”之见证云云 。甘肃、新疆等地喜饮此茶 。
沩江白毛尖于清明后7－8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展 。当天采摘当天制，以保持芽叶的新鲜度 。制作工艺中，熏烟为沩山白毛尖独特之处，乃关键工序 。发烟燃料为新鲜芳香之枫果球和黄藤，暗火慢焙以提高烟气浓度，以便茶叶充分吸附烟气中的芳香物质 。悦鼻的烟香为沩江白毛尖的特点 。成茶外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚 。
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