【沩江白毛尖采摘与制作】 毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 。
采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1—2小时，表面水蒸发干净即可炒制 。经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成 。
沩江白毛尖，叶底黄亮嫩匀 。沩江白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。
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