东北洋柿子炒鸡蛋
说起洋柿子炒鸡蛋很多网友可能没听过这道菜 ， 其实就是生活中常说的番茄炒鸡蛋 ， 只是在东北人称番茄为它为“洋柿子” ， 下面把东北最有经典的洋柿子炒鸡蛋的做法分享给大家 。
食材明细：
主料：洋柿子2颗、鸡蛋3颗、青葱2支
调味料：蚝油1.5大匙、糖1大匙、盐1大匙
东北洋柿子炒鸡蛋的做法：1、首先把洋柿子洗净切块 ， 葱洗净切段 ， 鸡蛋打散备用 。
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2、平底锅放入1大匙油 ， 油热后加入蛋液 ， 蛋炒至六分熟取出
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3、同一锅里 ， 再放入1大匙油 ， 把洋柿子放入炒出香气 。
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4、加入约50ml的水量 ， 盖上锅盖闷煮洋柿子 ， 约5分钟让洋柿子煮软
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5、开盖放入李锦记旧庄特级蚝油、糖、盐、炒好的蛋 ， 进行拌炒让食材跟调味料混合
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6、起锅前放入葱段 ， 拌炒一下就可以起锅盛盘后 ， 美味上桌即可享用 。
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成品图：
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洋柿子炒鸡蛋制作技巧：【东北洋柿子炒鸡蛋】注意鸡蛋炒至六分熟取出 ， 等到洋柿子的菜色快完成前 ， 再次放入拌炒 ， 这样炒出来的鸡蛋口感会更软嫩 。
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