巴伐利亚碱水面包普雷结

【巴伐利亚碱水面包普雷结】据说13世纪，因为咖啡店烘焙小学徒的失误，将碱水当成糖水刷在了面包上，这个小小的失误，让人们品味到碱水面包比甜味面包更为好吃，于是很快碱水面包在德国传播开来。
德国碱水面包Brezen【普雷结】，又称扭结面包是德国一种传统的面包，它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。
面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物，不用担心卡路里，减肥人士的福音哦。
要注意的是这里的碱水可不是家里用的食用碱，是一种专用的烘焙用碱，装碱水的容器可以用不锈钢，使用其他材料切记需要耐酸碱才行;
另外重要的事情说三遍：
一定是先放水后放碱、先放水后放碱、先放水后放碱;
一定要戴手套、戴手套、戴手套;
而且一定要用油布垫着烤，碱水可能会腐蚀烤盘涂层;
用完后用醋中和倒掉即可
普雷结材料：面团材料：高筋面粉250克、盐5克、水135克、酵母3克、黄油10克、糖10克
碱水：烘焙碱8克、水200克
表面：粗粒海盐适量
巴伐利亚碱水面包普雷结的做法：1、面团材料除了黄油外，按先液体后粉类秩序放入面包机桶内，选择和面程序20分钟
2、完成后加入黄油，继续和面程序20分钟