食疗功效 关键在于量
几味食疗量，大小供参考
专为防治某种病症而选择食疗时，更得把握量的界限 。有些专家提出应以“医疗量”的概念，取代以往的“随意量” 。
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多吃水果和蔬菜，从总体上看可使人的寿命延长，那“多吃”多少呢？剑桥大学医学院在对2万人进行4年研究后推出的“医疗量”是——每天至少吃500克水果，150克蔬菜 。
西红柿是抗癌佳蔬 。美国抗癌研究会说，每天至少吃50克鲜西红柿才能获得大约5～10毫克的抗癌有效物质番茄红素 。
苹果的特点是润肺 。芬兰学者对1 000名芬兰人进行30年的研究，发现每天平均吃500～1 000克苹果时才有效果 。
柑橘中的玉米黄质是大肠癌的克星 。日本学者认为，每天吃2个才能保持血液中有足够浓度的玉米黄质 。
大豆能使患胃癌的风险降低60% 。日本学者平山雄对26万名喝豆浆者经过13年的研究，结论是每天喝豆浆300毫升或相当的豆制品，才能起到抗癌作用 。
核桃是有强心作用的干果 。西班牙学者认为，以往有人建议的每日吃50克的量太大，也难办到 。只要把它当零食每天吃6克就有效果 。
辣椒，防癌、抗癌全在适量
辣椒是利弊兼有的刺激性食物 。世界卫生组织曾告诫人们别过量吃辣椒 。据美国内布拉斯加州大学肿瘤研究所专家甘尼特博士介绍，辣椒内既有致癌物质，也有抗癌物质 。吃辣椒较少时其有抗癌作用，一旦过量，则会破坏肝脏细胞，打乱其生化过程，变为致癌物质 。要避免防癌的辣椒变成致癌物质，关键在于在食用时口感微辣，适可而止，不是愈辣愈好 。
从酒的剂量看对肺的危害
“酒犹水，能载舟亦能覆舟”，这是我国古人对酒很精辟的比喻 。以肺为例：
美国一项对2.8万名男性的研究表明，每周饮21～41杯啤酒（每杯250毫升左右）或相当酒精量的其他酒的人，肺癌危险为23%，当这个量达到42杯以上时，其危险便上升到57% 。这是有关酒精利弊的很有说服力的证据 。
现在认为，成年人每天饮1～2两白酒、或150毫升葡萄酒或300毫升啤酒是安全有益的 。
长寿茶一杯，5克最适宜
茶是中国人引以为豪的保健饮料 。而它的抗癌、降脂、强心、延年作用，都是在一定剂量内才有效的 。据我国学者的研究，每天饮茶以5克以内为宜 。过量饮茶不仅会引起贫血，还会遏制钙的吸收，增加尿钙排出，造成骨质疏松症，而且会使氟高出10～100倍，也是骨骼疾病的重要原因 。
随着自然疗法的兴起，有关食疗剂量的研究还会有更科学的“医疗量”推出供人们参照 。
【食疗功效 关键在于量】
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