【热卖菜】平锅小海鲜
文章插图
小海鲜用平锅烹制，菜量大、鲜味足，是一道低成本高毛利的菜品，店里平均每天售出50份左右 。
初加工：1.将花甲300克洗净， 入沸水中焯熟，沥干水分；鱿鱼100克洗净，打花刀，入沸水中焯熟，沥干水分；鲜虾10个洗净，去沙线，入沸水中焯熟，沥干水分 。
2.金针菇100克洗净，铺在平锅中 。
熟处理：【【热卖菜】平锅小海鲜】1.锅里放入菜子油100克，下入姜末、蒜末各20克，干青花椒10克炒香，下入青米椒圈200克继续煸炒，下入花甲、鱿鱼、鲜虾翻炒，加入鲜汤（多一点）、东古一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜味汁各5克，鸡精、味精、盐各3克翻匀，起锅淋入花椒油5克 。
2.将炒好的料倒入平锅中，上桌后加热食用 。
推荐阅读
- 洗头发的水温在多少度合适
- 如何正确清洗猪大肠 怎么正确清洗猪大肠
- 安徽芜湖特产是什么
- 【新派粤菜】沙窝?h深海鳕鱼头
- 鼠年大吉手抄报
- 【创新湘菜】仔姜炒仔鸭
- 【酒楼菜】菌香肥肠
- 广东河粉的做法与配方
- 书虫会爬到人身上吗
- 【农家菜】秘制芋儿鸡