广东河粉的做法与配方

【广东河粉的做法与配方】广东河粉薄而透明，可以炒的吃，也可煮汤喝，那么在家我们要怎么样自己做这个河粉呢?其实只需要用一个能上蒸锅的扁平容器即可，制作的窍门就是米将必需搅拌的均匀，无颗粒状就好，蒸的时候与你米浆的厚度来定，一般蒸8分钟肯定是熟透了。
广东河粉的配方明细：粘米粉150g、盐3g、勾芡淀粉类15g、水300ml、植物油3g，植物油适量(打模用)
广东河粉的做法与配方图解：1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，3g植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟，如果你想想要口感更细滑些可过滤下粉浆。

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2、起一蒸锅加入水后大火煮开。

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3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油(打模用的)入适量米浆，米浆要把盆底铺江满，不能太厚，大约3亳米左右。
窍门：铺米浆的时候要把不锈钢浅盘容器拿起来，四周转动，让米浆均匀铺在上面。

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4、把铺好米不的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。

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5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上而稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。
成品图：

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广东河粉制作窍门：1、米浆一定要搅拌均匀，不能和颗粒状，这样才能将河粉以蒸的表面光滑。
2、如果蒸好的河粉皮，即吃的话，最在先上面刷一层油，这样切的时候不会粘在一起，然后按照自己喜欢的煮制方试做各种小吃了。
3、如果短期内就吃完的话，不想晒干直接放在冰箱储存，切好放冰箱冷藏保存2天内吃完。
4、河粉不即吃的话，蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方，如杆或蒸锅身外缘晾着，一直晾到不怎么粘手后切成条保存
如时间充裕可做多些，不粘手切条后摆着晾至8分干，用绳两头扎起来，再继续晾成10分干，放干燥处保存6个月没有任何问题。