法式鱼子酱做菜,塔式菜色,中西结合

中餐注重色彩和风味 , 法国厨师也希望人们能感受到所有的特色 。这种开胃菜 , 最直接的视觉震撼 , 一开始看上去像向日葵 , 然后看起来像一种包含神秘能量的装置 。突然间 , 有了更多禅宗 。它像和尚在祭坛周围冥想吗?不断变化的手工造型 , 艺术细节比比皆是 。

法式鱼子酱做菜,塔式菜色,中西结合

文章插图
中心中间是法式鱼子酱 , 下面是阿拉斯加王蟹肉 , 四周是冻着的黄色海鲜 , 上面点缀着三个小塔 , 由白花椰菜和绿色欧芹做成奶油 。

值得一提的是 , 所有冻在这里的海鲜都是用牛腿汤 , 再加上白葡萄酒和白兰地 , 混合成透明的凝胶效果 。一汤匙入口 , 鱼子酱 , 蟹肉和海产品在口中碰撞混合 , 完美融化 , 互相提升 。


【法式鱼子酱做菜,塔式菜色,中西结合】

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