法式欧培拉蛋糕
欧培拉是一种用杏仁蛋糕、甘那许、咖啡奶油霜一层一层堆叠出来的另类千层，是一款很费工夫的法式蛋糕，自己在家做欧培拉能从头到尾完整的制作也来，还是很有成就感的，下面把法式欧培拉蛋糕详细制作步骤图给大家讲解一下 。
食材明细：蛋糕主体(杏仁蛋糕)：
杏仁粉(烘培专用)80g、低筋面粉30g、细砂糖(1)60g、全蛋2颗、蛋黄3颗、蛋白3颗、细砂糖(2)30g、玄米油or(融化奶油)20g
咖啡奶油霜：
咖啡粉15g、细砂糖150g、热水50cc、软化无盐奶油150g
铺底：
咖啡酒少许
甘纳许：
苦甜巧克力100g、鲜奶油100g
镜面巧克力：
苦甜巧克力40g、鲜奶油60g、奶油5g
法式欧培拉蛋糕做法：1、低筋面粉+杏仁粉过筛备用
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2、全蛋+蛋黄+细砂糖(1)搅拌均匀
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3、加入玄米油拌匀
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4、加入过筛好的粉类
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5、搅拌均匀备用(拌匀就好，别过度搅拌)
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6、蛋白加入细砂糖(2)打发(糖要分三次加入打唷)
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7、打发至明显看见纹路，倒小水滴状就好了
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8、先捞一点蛋白加入蛋黄湖拌匀
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9、拌匀后，加入全部的蛋白，完全拌匀
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10、烤盘铺上烤盘纸
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11、将面糊平均铺平 烤温上下火180度，烤15-18分
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12、烤好的蛋糕先移至散热的网子，将边边的纸先撕下来散热，稍微凉了，再翻面撕去全部的烘培纸，放凉备用
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13、咖啡粉加入50cc热水搅拌均匀，放凉
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14、糖加入软化后的奶油
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15、一直打发至反白为止
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16、加入冷却后的咖啡液
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17、打成咖啡奶油霜，装入挤花袋备用
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18、甘纳许的材料一同隔水加热，切记勿一直加热，容易油水分离，巧克力融化就可以了
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19、将蛋糕分成3等份
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20、均匀的涂上咖啡酒
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21、其中两片蛋糕，先涂上甘纳许，然后放凉
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22、选择一片已涂上甘纳许的蛋糕，涂上咖啡奶油霜
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23、另外一片涂好甘纳许的蛋糕，倒扣在涂好奶油霜的蛋糕上面
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24、蛋糕倒扣完，在上面再涂上一层甘纳许，放凉
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25、再挤上奶油霜
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26、最后一块蛋糕再倒扣上去，这是侧面涂，这时候形状很丑，没关系，后面会在切掉一部分
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27、放入冰箱冷藏1小时
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28、镜面巧克力和甘纳许一样不过奶油要等到，巧克力都融化了，再放下去搅拌均匀
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29、将蛋糕拿出来，快速淋上镜面巧克力，再送冰箱，冷藏4-5小时就可以吃啰! 冷藏过后，再切丑丑的边边掉，蛋糕会比较美丽唷
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30、如果镜面速度不够快，容易上面先凝固，当然，不计较美观的也没差 。
成品图：
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以上就是法国经典的欧培拉蛋糕详细制作方法了，每一步都做了详细的图片讲解，别年制作过程这么长，其实在家做材料准备好后，制作下来还是比较好上手的，只上所花费的时间的确是长了一点 。
【法式欧培拉蛋糕】
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