具有酱卤肉的风味 ， 无异臭 。外观应为完好的自然块 ， 洁净 ， 新鲜润泽 ， 呈肉制品所应具有的自然色泽 ， 无异物附着 。
【颜色鲜艳酱卤肉亚硝酸钠可能超标】贵州省卫生监督工作人员提醒广大消费者 ， 购买酱卤肉要警惕那些颜色格外鲜艳、卖相很好的酱卤肉 。
专家介绍说 ， 酱卤过的肉应该是暗红色的 ， 颜色过于鲜艳应提防亚硝酸钠超标 。优质酱卤肉的肉质应新鲜 ， 略带酱红色 ， 具有光泽;肉质切面整齐平滑 ， 结构紧密结实 ， 有弹性 ， 有油光;
具有酱卤肉的风味 ， 无异臭 。外观应为完好的自然块 ， 洁净 ， 新鲜润泽 ， 呈肉制品所应具有的自然色泽 ， 无异物附着 。
(实习编辑：张曼)
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